Enoteca Terre di Toscana

TIPO: Vino Spumante Brut Millesimato Metodo Classico Spergola Colli di Scandiano e di Canossa D.O.P.

Fermentazione in bottiglia per oltre 30 mesi a temperatura costante di 14°, remuage e sboccatura finale.

VITIGNO: 100% Spergola (vitigno autoctono)

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino spumante di un bel giallo paglierino carico, con riflessi dorati ed un elegante “perlage” minuto, fine e continuo.

Al naso presenta un bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela verde, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre quattro anni di affinamento in bottiglia.

Al palato risulta armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura, mela e mandorla.

La permanenza prolungata sui lieviti favorisce la finezza del “perlage” e conferisce al vino maggiore complessità, rilasciando piacevoli note delicate di “crosta di pane” e pasticceria ben bilanciate da un’ottima freschezza.

Nel complesso si delinea ben strutturato e persistente in bocca grazie anche a una buona sapidità.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, ma anche a tutto pasto con piatti di pesce quali crostacei, frutti di mare, guazzetti saporiti o fritture.

Particolarmente indicato con prodotti della tradizione come Parmigiano Reggiano, tortelli di zucca e salumi.