Enoteca Terre di Toscana

Sono i palati più esigenti quelli che in genere preferiscono gli spumanti non dosati.

Bollicine asciutte ed eleganti, che fanno della tensione la loro naturale caratteristica, sono spumanti che ti guardano dritto negli occhi e che non hanno paura di nascondersi dietro a nulla.

Nudi e sinceri, come questo splendido 2007 de Il Calepino.

Note di degustazione

Giallo paglierino carico con riflessi dorati, dal perlage fine e persistente.

Al naso esprime da subito tutta la sua eleganza: note di fieno, di fiori di campo, di miele di castagno e di crosta di pane aprono ad un assaggio secco ed elegante, coinvolgente ed intrigante.

Perfettamente bilanciato e di grande profondità, chiude con un ricordo sul frutto, di grande persistenza aromatica.

Abbinamenti

Perfetto aperitivo, il Non Dosato de Il Calepino è spumante ideale per aprire una grande cena, magari affiancandolo a piccoli assaggi di sushi.

Denominazione: VSQPRD

Vitigni: chardonnay 70%, pinot nero 30%

Alcol: 13%

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Abbinamenti: sushi

Momento per degustarlo: aperitivo

Tipologia: Champagne e Spumante