Enoteca Terre di Toscana

l vino rosso Bonarda Vivace “Ipazia” della cantina Picchioni è prodotto con uve Croatina a bacca rossa in purezza. Cantina Picchioni nasce da un progetto del vigneron Andrea Picchioni che, nel 1988, decide di dedicarsi alla cura di circa 10 ettari di terreni situati nel cuore dell’Oltrepò Pavese e di recuperare antichissimi vitigni abbandonati da tempo. Nonostante le estreme difficoltà dovute alla peculiare pendenza del territorio su cui opera, la filosofia di questo vignaiolo ha da sempre previsto solo interventi manuali e nessun ausilio di chimica sia in vigna sia in cantina. Le condizioni climatiche della zona e il suo sottosuolo – composto per la maggior parte da sabbia e ciottoli – risultano estremamente vocate alla crescita di viti forti e ricche di sentori territoriali. Proprio per questo motivo, Andrea e il suo enologo Giuseppe Zatti si impegnano a non snaturare attraverso processi invasivi ciò che l’uva può e deve raccontare da sé. Bonarda Vivace “Ipazia” è un vino rosso frizzante nato dalla raccolta e dalla seguente vinificazione di uve 100% Croatina.