Enoteca Terre di Toscana

Sangiovese – Val d’Arno di Sopra D.O.C. vendemmia 2014 Gradi alcol 13% Bottiglie prodotte n. 3.600 Vendemmia nella 1° decade di ottobre

Vino con certificazione Vegan OK

Resa per ettaro 70 q.li di uva. Sistema di allevamento a spalliera con potatura a Guyot. Le uve provengono da un vigneto, già presente nel 1965, su terrazzamenti, a 400 m/slm e con inerbimento permanente. Il vigneto viene mantenuto in vita e produttivo grazie ad una continua opera, annuale, di rimpiazzi delle viti oramai non più produttive. Prodotto con oltre il 98% di uva Sangiovese e per il rimanente con vecchi vitigni a bacca rossa autoctoni del territorio(Canaiolo e Colorino del Val d’Arno).

La raccolta dell’uva avviene manualmente e viene trasportata integra nella nostra cantina in piccole cassette al fine di evitare rotture e schiacciamento degli acini. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox senza aggiunta di lieviti e con macerazione delle bucce di circa 15 giorni. Maturazione di minimo 12/14 mesi in rovere francese 225/500 litri. Successivamente effettua alcuni passaggi in tini di acciaio inox per ottenere una chiarifica naturale prima dell’imbottigliamento. La tappatura delle bottiglie avviene sotto vuoto e con sugheri monopezzo di alta qualità. Tutto il ciclo produttivo si svolge con i dettami della agricoltura biologica e senza alcun uso di prodotti di origine animale. La concimazione del vigneto, quando ritenuta necessaria, avviene con il sovescio di leguminose e compost prodotto con i residui della potatura. Viene imbottigliato senza subire filtrazioni e può verificarsi la formazione di un leggero deposito di origine naturale.

Per la degustazione si consiglia una temperatura di 18/20° dopo una breve ossigenazione nel bicchiere.