Enoteca Terre di Toscana

VITIGNO

Frutto di un attento assemblaggio da vitigni della Tenuta.

ETÀ DELLE VIGNE

Da 5 a 25 anni.

RESA PER ETTARO

Da 70-80 q.li/ha.

VENDEMMIA

La raccolta viene effettuata in condizioni di perfetta maturazione durante il mese di ottobre.

VINIFICAZIONE

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve con basso tenore di anidride solforosa. Fermentazione e macerazione delle vinacce per un lungo periodo con ripetute folature giornaliere. Sfecciatura a freddo del mosto per decantazione naturale.

MATURAZIONE

L´80% viene invecchiato per 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 60 hl ed un 20% in barriques per almeno 6 mesi.

AFFINAMENTO

In bottiglia per 6 mesi almeno, prima della commercializzazione.

ESAME ORGANOLETTICO

Di colore rosso rubino brillante, ha profumo di buona ampiezza e discreta persistenza. I sentori sono vinosi in gioventù per poi trasformarsi con l’invecchiamento in prugna matura su fondo lievemente erbaceo. Il gusto è asciutto, morbido, equilibrato con fine bocca piacevolmente amarognolo. Buona la persistenza aromatica che esprime grande eleganza.

ABBINAMENTI

Classico da tavola, sia su primi piatti con salse rosse o scure, e paste ripiene, sia con secondi piatti a base di carni alla griglia, carni bianche e formaggi a pasta tenera.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-12°C.

TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO

5 anni e più.

ALCOOL

12,5%-13%.

FORMATI

I formati disponibili sono Magnum, 0,750 l.