Enoteca Terre di Toscana

Già nel bicchiere si sentono numerose sfumature olfattive, poi il palato non tradisce le aspettative in quanto una parte minerale si sovrappone alla frutta e l'acidità ben bilanciata lasciano presupporre una grande evoluzione.

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Tipologia: Bianco

PRODUTTORE: Poggio

Descrizione

UVA: Timorasso 100%

VIGNETO DI PROVENIENZA: nome Cantalupo esposizione Sud-Sud Ovest altitudine 500 m superficie 1 ha ceppi/ha 4000 sesto impianto 250 x 90 ALLEVAMENTO: Guyot classico con metodo di potatura Simomit & Sirch

TERRENO: argilloso, calcareo con tessitura di medio impasto, lavorato con massima cura utilizzando solo prodotti biologici nel rispetto dell’ambiente

RESA PER ETTARO: 60 q.li

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione a T° controllata 14-16°C

MATURAZIONE: Un anno in acciaio a temp.controllata con permanenza sulle fecce fini e batonnages programmati

AFFINAMENTO: In bottiglia coricata per almeno 6 mesi

ESAME ORGANOLETTICO: Colore giallo paglierino, profumo minerale intenso con sentore di agrumi e di spezie, dal gusto sapido, corposo, strutturato e persistente, con una buona acidità

NOTE VARIE E PROGETTI: Il recupero dell’antico vitigno autoctono Timorasso nelle Valli Borbera e Spinti inizia nel 2005 con un progetto denominato “Terre e sapori d’Eccellenza”che prevedeva l’insediamento dei primi vigneti e l’istanza per l’ottenimento della nuova denominazione, seguito da un secondo progetto “Tavola, Tradizione, Territorio” dedicato principalmente alle infrastrutture e agli impianti tecnologici per la produzione ed imbottigliamento.